(in English / по-русски ниже)
Hummus is incredible both in terms of flavour, versatility and nutritional value of course.
Nutritional value of hummus
It is packed with beneficial nutrients and provides 8 grams of protein per 100 g serving. Out of 14 g of carbs, you get 6 grams of fibre. Being a slightly processed, as you need a food processor and maybe pressure cooker, it is definitely as wholesome as other whole foods you can find.
The same portion size will contain 160 calories on average. Eating just this small portion of hummus will delivery the following beneficial nutrients too:
- Manganese: 39% of the recommended daily value
- Copper: 26%
- Folic acid: 21%
- Magnesium: 18%
- Phosphorus: 18%
- Iron: 14%
- Zinc: 12%
- Thiamin: 12%
- Vitamin B6: 10%
- Potassium: 7%
And it is bloody delicious too!
How to make delicious hummus
Shall we prepare hummus for 4? You don’t to be worried about eating it all in one go, it can go to your fridge for up to a week. Yet most probably it would be devoured by you or your guests much sooner than that!
You would need a food processor to make hummus and potentially a pressure cooker for better-cooked chickpeas, but the latter is totally optional.
Please note, if you decide to make hummus today you won’t be able to deliver it very soon as we recommend to buy dry chickpeas, soak them overnight and only then cook. You can opt to buy a can of pre-cooked chickpeas but we do not recommend it, your hummus won’t be as delicious.
Ingredients that you will need:
- 400 g chickpeas
- 2 tsp minced garlic
- 5 tbsp lemon juice
- 4 tsp ground cumin
- 3 tbsp tahini
- 2 tsp best extra virgin olive oil
- 1 tsp soda
So you need to do the following:
Soak chickpeas overnight. Cook in a pressure cooker for 30 minutes with 1 tsp of soda. If you are not using the pressure cooker, allow it to boil for up to an hour until very smooth. When cooked, rinse thoroughly to remove hard skins and soda. Cool down. It would be very smart if you don’t discard the liquid that remained after your chickpeas were cooked; it is called aquafaba and you can use it afterwards to dilute your hummus if needed.
Next, juice enough lemons to get 6 tbsp of freshly-squeezed juice.
Mince garlic and allow it to spend 5 minutes in lemon juice. It will soften it and make it more delicate.
Blitz everything in a food processor until smooth, velvety and without lumps.
Adjust lemon juice, olive oil and seasoning until smooth and creamy. If too dry, add 1 or several tablespoons of ice-cold water or even better, aquafaba – the liquid that remained after your chickpeas are cooked.
Serve with Georgian bread and carrot/cucumber batons.
Enjoy!
-
Hummus (250g)Product on sale17.00 ₾15.00 ₾
а теперь по-русски:
Давайте приготовим хумус!
Хумус – удивительное блюдо или, можно сказать, закуска или намазка. Он очень вкусный, невероятно подходит ко многим блюдам, может быть использован как соус и также очень полезен с точки зрения здорового питания.
Здорое питание и хумус
В нем содержится действительно много всего хорошего для нашего организма и также 8 грамм белка на 100 грамм хумуса. Также, из 14 грамм углеводов, у вас будет 6 грамм клетчатки. Это значит, что несмотря на то, что хумус как бы уже слегка переработанный продукт, раз вы будете использовать кухонный комбайн или даже скороварку, он также полезен равно как цельные здоровые ингридиенты.
Кушать хумус полезно, так как там таже находится много микроэлементов и минералов (см английский текст).
И хумус при этом потрясающе вкусен!
Как приготовить вкусный хумус?
Давайте приготовим хумус на четверых?
Не волнуйтесь, что получится слегка много, хумус можно хранить в холодильнике почти неделю. Но мы уверены что вы и ваши гости справятся с хумусом гораздо раньше.
Вам понадобится хороший кухонный комбайн для того чтобы хумус получился очень мягким и кремовым. Мы также любим готовить нут в скороварке, так как она делает нут более мягким и шелковистым. Но вы можете обойтись без скороварки – просто отварите нут в обычной кастрюле. Не выливайте воду, она вам может понадобиться для смягчения хумуса.
Надо заметить, что в любом случае для самого хорошего хумуса, вам нужно будет замочить нут на ночь. Вы не сможете вот прямо сейчас решить сделать хумус и приготовить его быстро.
Можно конечно купить уже отваренный нут в банках, но результат будет не такой отличный.
Вам понадобятся следующие ингриденты:
- 400 грамм нута
- 2 ч/л измельченного чеснока
- 5 ст/л лимонного сока
- 4 ч/л кумина
- 3 ст/л тахини
- 2 ч/л лучшего оливкового масла
- 1 ч/л соды
А теперь о процессе приготовления:
Замочите нут на ночь. Затем приготовьте в скороварке (30 минут) с содой. Если вы не используете скороварку, то увеличьте время готовки нута в два раза или до тех пор, пока он станет очень мягкий. После этого хорошо промойте нут, чтобы ушла сода и более черствые кожицы. Остудите.
Следующий шаг, сделайте лимонный сок, чтобы хватило на полные 6 столовых ложек.
Измельчите чеснок и дайте ему постоять в 1 столовой ложке лимонного сока примерно минут 5. Это сделает его мягче и более деликатным.
Теперь все взбейте в кухонной комбайне до однородной консистенции, без комочков или кусочкой нута. Мы любим, когда хумус получается более белого цвета.
Вы можете добавить чуть лимонного сока, оливкового масла и соли с перцем чтобы получить хумус на ваш вкус. Если хумус слишком сухой, добавьте одну или несколько столовых ложек холодной воды или еще лучше, жидкости, которая осталась от варки нута (аквафаба).
Подавайте хумус с кусками грузинского хлеба и крупно порезанными ломтиками моркови и огурца.
Приятного аппетита!
